چرا عسل کدر می شود؟یکی از سوالات پرتکرار می باشد که در این سوال به پاسخ کامل این سوال پرداخته ایم.
چرا برخی از عسل‌های مایع کدر به‌نظر می‌رسند؟
عسل کدر شدن ممکن است به دلایل مختلفی باشد، اما یکی از علت‌های اصلی این پدیده تغییر در خصوصیات فیزیکوشیمیایی عسل است. در برخی موارد، عسل پس از مدتی از زمان بسته‌بندی، ممکن است به رنگ کدر تغییر کند. دلایل این تغییر ممکن است عبارت باشند از:
1. کریستالیزاسیون: بسیاری از انواع عسل دارای قابلیت کریستالیزاسیون (تشکیل بلورهای قلبی در عسل) هستند. این فرآیند معمولاً به دلیل افزایش غلظت گلوکز و فرکتوز در عسل رخ می‌دهد. هنگامی که عسل کریستالیز می‌شود، ممکن است رنگ آن تغییر کند و به رنگ کدر برسد. این تغییر در رنگ عسل به عنوان یک ویژگی طبیعی شناخته شده است و برای حل کریستال‌ها و بازگشت به حالت مایع، عسل را به دمای ملائم گرم کنید.
2. فعالیت آنزیم‌ها: آنزیم‌های موجود در عسل نیز می‌توانند در تغییر رنگ آن نقش داشته باشند. برخی از آنزیم‌ها ممکن است به عنوان یک واکنش طبیعی در محیط ذخیره شده، رنگ عسل را تغییر دهند.
3. شرایط ذخیره سازی: شرایط محیطی نظیر نور، دما و هوا رطوبت نیز می‌توانند بر رنگ عسل تأثیر بگذارند. عسل در مقابل نور خورشید حساس است و در مواجهه با نور مستقیم ممکن است تغییر رنگ دهد.
در کل، تغییرات رنگ عسل معمولاً ناشی از فرآیندهای طبیعی هستند و معمولاً ایمنی و خواص عسل را تحت تأثیر قرار نمی‌دهند.
مطالعه بیشتر: عسل طبیعی چه رنگی است؟
آیا عسل خام کدر است؟
اول بهتر از بدانید منظور از عسل خام، عسلی است که مستقیما از کندو خارج شده است و در بطری ها ریخته می شود. همان طور که می دانید زنبور ها برای تهیه عسل از گرده استفاده می کنند و خب گرده به طور طبیعی یک رنگ مه آلود دارد پس عسل خام که به صورت مایع است ظاهر شفافی نخواهد نداشت و کدر خواهدبود. ممکن است عسلی که خریداری کرده اید به شکل خام خود نزدیک است و هیچ فرآیند روی آن انجام نشده باشد و به صورت کدر خواهد بود.
آیا عسل کدر خراب شده است؟
در پاسخ به این سوال باید بگوییم به هیچ وجه عسل کدر نه خراب شده است و نه مضر است، پس با خیال راحت می توانید عسل کدر را تهیه کنید و یا مصرف کنید. حتی عسل هایی که فرآیندی روی آن ها انجام می شود تا شفاف شوند هیچ ماده ی مضرری ندارد. عسل کدر را می توانید در موارد مختلف مصرف کنید، به عنوان چاشنی غذاهایی مانند کروسان، نان تست و کیک مصرف کنید.
آیا رنگ عسل در طعم آن تاثیر دارد؟
معمولاً رنگ عسل اگر روشن باشد، طعم ملایم‌تری دارد و رنگ‌های تیره عسل می‌تواند شما را با طعم شدیدتری روبرو کنند. عسل با رنگ تیره دارای طعم و عطر تندتر است و مواد مغذی بیشتری را نیز در خود جای داده است. عسلی که رنگ روشن دارد، معمولا رقیق تر و برعکس عسلی که رنگ تیره دارد، غلیظ‌تر می‌باشد.